Las Cartas

Pan de pizza horneado crujiente con AOVE y orégano

Surtido de embutidos italianos: Bresaola, jamón braseado a las hierbas, prosciuttto di Parma, Larda, Mortadela al tartufo, spiante picanti y salami di Milano

Mezcla de lechugas, zanahoria, tomate fresco, jamón braseado a las hierbas y lascas de parmesano. Aliñada con aceite de abahaca y vinagre

Rúcula, tomate confitado, champiñones frescos, lascas de parmesano y vinagre balsámico de Módena

Ensalada de tomate fresco y mozzarella de búfala campana D.O.P. aliñada con albahaca fresca y AOVE

Queso fresco de vaca de la región de Puglia

Queso Provolone horneado con orégano, tomate fresco y calabacín

Queso cremoso del Piemonte hecho a la parrilla con jamón ahumado, pimiento rojo, berenjena y calabacín

De solomillo de ternera palentina, acompañado de lascas de Parmiggiano Reggiano. Aliñado con AOVE y salsa Cipriani

Salmón fresco marinado al eneldo con tostas y mantequilla

Finas lonchas de ternera cocinada en caldo de verduras y servida con salsa de atún, anchoas y limón (Plato frío)

Chipirones en rodajas fritos con calabacín y berenjena. Como se comen en Roma

Pisto de berenjena, tomate, apio, aceitunas, piñones, uvas pasas, alcaparras y albahaca. Se sirve templado con pan carasau

Pasta similar a los macarrones, con pesto rojo típico de Calabria (Pimiento asado, almendra tostada, ajo, tres tipos de queso y zumo de limón) y guanciale

Spaghetti con guanciale (carrillada de cerdo), yema de huevo, pimienta y queso pecorino

Spaghetti con salsa de tomate casera, carne de ternera picada, apio y zanahoria.

Con salsa de tomate casero un punto picante

Con salsa de tomate casera, trozos de lomo bajo de ternera y guindilla verde

Pasta larga con salsa de tomate, anchoas, alcaparras, aceituna negra, ajo y AOVE

Pasta fresca al huevo, salteado con jugo de carne, solomillo de ternera, ajo, tomates cherry y semisecos, espárragos trigueros y yema de huevo de corral

Gnocchi de patata con crema de queso Gorgonzola

Laminas de pasta fresca, bechamel y ragout de carne de ternera horneada

Láminas de pasta fresca, bechamel, berenjena, calabacín, puerro y zanahoria

Pasta fresca al huevo, rellena de boletus y queso Asiago.

Pasta fresca rellena de ragout de vaca vieja con salsa de tomate y albahaca fresca

Arroz hecho en caldo de carne y verduras con azafrán, tuétano y Parmeggiano Reggiano

Arroz cremoso con boletus edulis y Parmesano Reggiano

Filete fino de ternera palentina a la plancha con jamón de parma y salvia.

Filete de ternera palentina rebozado en huevo y Parmesano Reggiano, frito en aceite y mantequilla. Acompañadp de guancciale y champiñones salteados

Corte de ternera (Morcillo con hueso) guisado en verduras acompañado de arroz cremoso al azafrán

Lomo bajo de ternera palentina a la parrilla. Fileteado y acompañado de rúcula y Parmeggiano Reggiano

Lomo de merluza gratinada con crema de espinacas

Tomate, mozzarella de bufala campana D.O.P. albahaca fresca

Tomate, mozzarella, anchoas, aceitunas negras y alcaparras

Tomate, mozzarella y prosciutto cotto

Tomate, mozzarella, guindilla y salami di milano picante

Pizza cerrada con tomate, mozzarella, prosciutto cotto, champiñones y yema de huevo

Tomate, mozzarella y prosciutto de Parma D.O.P.

Mozzarella, crema de queso y nueces y nueces crudas

Tomate, mozzarella, gorgonzola, emmenthal y fontina

Tomate, mozzarella, atún, cebolla y aceitunas negras

Tomate, mozzarella, bacon ahumado, cebolla y orégano

Tomate, mozzarella, jamón, champiñones y queso Gorgonzola

Tomate, mozzarella y salmón ahumado

Tomate, mozzarella, ternera, cebolla, pepinillos y ajo

Mozzarella, queso de cabra y cebolla caramelizada

Tomate, mozzarella, queso fontina, speck affumicato (jamón ahumado del Tirol) y rucola

Tomate, mozzarella y boletus edulis

Tomate, mozzarella, calabacín, berenjena y pimiento del piquillo.

Mozzarella, ricotta, pecorino, guanciale, pimienta y yema de huevo

Tomate y mozzarella

Tomate, mozzarella y jamón cocido italiano

Filete de ternera empanado (huevo y pan rallado), acompañado de patatas fritas.